C’est durant le haut moyen-âge, qu’apparait la mention écrite connue de Salon. En 871, l’existence d’une ‘Villa Sallone’ – domaine agricole hérité de l’époque gallo-romaine – est attestée dans un acte d’inventaire de biens. Cet acte nous apprend que Rostans, archevêque d’Arles, possède des terres dans le pays salonais.
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